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吃火锅中油碟的作用

吃火锅,通常会在油碟里面加一些芝麻油和蒜泥,它除了有增加火锅味道鲜美的作用之外,其实还有养生的功能。
一来油碟可以提味,使火锅的味道更为鲜美。
二来刚烫好的肉食和蔬菜很烫,但是菜品在油碟里面过一圈以后,可以降温,不至于烫坏舌头,损坏味蕾。
火锅麻辣鲜香烫齐聚,确实是人间一大美味,但是烫烫的、麻辣的味道有时候会损伤我们的胃肠,其实老祖宗在发明重庆火锅的时候,都已经考虑到这一点,据《神龙本草经》一书中介绍,芝麻油具有将 高温、防口腔、肠胃烫伤的功效,二是芝麻油具有清热解毒、主伤中虚赢,补五脏,益气力,长肌肉,填髓脑 ,坚筋骨等作用;三是芝麻油含有丰富的各类元素如硒、铁、卵磷脂亚油酸和维生素A、D、E,均有抗氧化和 衰老作用。 新鲜的大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫和使血液畅通、舒缓血管、皮肤老化、消除疲劳、恢复体力的功效。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇, 吃重庆火锅必配大蒜,但注意大蒜切忌空腹食用,另外,患有胃溃疡、咳嗽、牙疼患者也不宜食用大蒜。

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