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菜籽油的分类

  1、从制取工艺来分,可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
  2、从原料是否为转基因来分,可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。
  3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分,可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
  一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽酮也能被人体正常代谢。另外,菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。

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